当你在浪漫，富有情调的法式餐厅用餐时一定会点一份法式蜗牛，而这道能够和鹅肝酱、松露并列为的世界级名菜的价格是6只蜗牛300元，真实每一口都是人民币呀！法国蜗牛为什么价格如此高昂并能成为法国国菜呢？食用蜗牛的传统从罗马时代就有，法国却把吃蜗牛的艺术发展到了极致。在上世纪，蓬勃的葡萄业催生出遍布法国的葡萄园，适宜的气候、翠绿的葡萄藤让野生蜗牛也遍布葡萄园，原本试图消灭蜗牛的农场主却被意外掉入红酒中的蜗牛的美味而折服。 让蜗牛在去往法国餐桌的的道路上一去不复返，不仅被烹食成为了传统，还担当了法国国菜的重任，可是野生蜗牛一抓一大把，怎么想它也贵不起来呀！要知道，并不是所有的蜗牛都是能被食用的，一般来说可以被食用的只有罗马蜗牛、庭院蜗牛等很少的几类，而吃货的滥捕、工业发展造成的污染及农药的使用，让原本就不富裕的蜗牛雪上加霜，人工养殖蜗牛虽然也可以供应蜗牛，但是面对法国人一年三十万吨新鲜蜗牛的消耗量本国的蜗牛养殖根本就是杯水车薪。 所以现在法国人使用的蜗牛90%都是进口的，高昂的成本自然让法国蜗牛的价格一路飙升，法国蜗牛价格昂贵，与它一系列复杂的制作工艺脱不开关系，要想制作一道法国蜗牛至少需要提前10天就开始准备，新鲜的蜗牛要先用水禁食3天，接着用水和面喂养一周，才能达到净化的作用，净化后的蜗牛才能够开始烹制，首先用特制的钳子将蜗牛肉从壳中取出，蜗牛壳洗净备用，蜗牛肉涂满奶油，将涂抹过奶油的蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎后还要拌上黄油和调料重新塞进蜗牛壳里。 放置在特制的烤盘中，在炉火中烘烤，直至奶油烤化，此时面对散发着浓郁香味的法国蜗牛这300元怎么算都不亏呀！如果蜗牛仅凭美味就能成为国菜的话那么法国国菜的含金量也太少了。蜗牛被视为“肉中黄金”，营养价值是可以与鱼翅、干贝、鲍鱼相提并论的，高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含有各种矿物质和维生素、营养及其丰富，它的药用价值还在于蜗牛肉含有一种特殊的酶，能够化积，而含有的谷氨酸和天冬氨酸更是能增强人体脑细胞活力。 | 
