海鱼吃起来为什么不是咸的

乐享缤纷

   

海鱼不是咸的吗？你以为生活在海洋里的鱼儿，每时每刻都在喝着又咸又苦的海水，它们的肉就是咸的？其实并不是，由于方便存储，可能研制成咸鱼后晒干成为咸鱼干。或者是买回来加盐调味。所以我们误以为海鱼都是咸的。事实上，它们的肉可不是咸的，那么它们的肉为何不咸呢？

   由于晒深海鱼的体液渗透压是小于海水的，也就是鱼体内的盐少于海水里的盐，所以根据渗透压的原理，海鱼生活在海里的每分每秒，身体其实都在不断流失水分，所以它们要很辛苦的不断饮水，以补充体内水分，以保证自己不会脱水变成咸鱼干。海鱼体内的液体浓度也是低于海水浓度的，照理来说喝了海水也会导致脱水。

   海洋中的鱼类都有各自的“淡化器”能将喝进去的咸水中的盐分及时排出。海鱼鳃部有一种叫做泌碌细胞的物质。这种细胞内部的浓度是比海水的浓度要高的，当海鱼喝了海水后，海水中的水分会从海水流到泌碌细胞中，然后在分配到鱼类身体的各个组织器官，海水中剩下的盐分将会从海鱼的鳃部排出体外，这是硬骨鱼类的排盐方式。

   而海洋中的软骨鱼类（如鲨鱼）的“淡化器”又是另一个样子。它没有泌碌细胞，而是利用体内尿素的作用来排除盐分，它们体内尿素的含量比其他水生动物几乎高出100倍以上。这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压，减少盐分的渗透，而且还可以加速体内盐分的排泄，堪称软骨鱼类的“救命良药”这样喝进去的咸水中只有水能进入体内，而少了水分导致浓度增高的咸少则会排出体外。这也就是为什么吃新鲜海鱼的肉并不会感觉咸了