燕窝，中国传统的名贵山珍海味，据说有美容养颜、抗癌等健康功效，古装剧里只有皇家贵族才能享受，现在飞入寻常百姓家，特别是即食燕窝，省去炖煮的流程，打开就可以吃，很多准妈妈选择在怀孕期间服食，然而近期，从几十到几百元的即食燕窝频频翻车，被证实根本就是糖水！想必你也好奇，市面上的燕窝都是糖水吗？燕窝真的有滋补养生的神奇功效吗？某网红主播带货的假燕窝售价40元，成本不到1元，这是可能的！配料表里面含有海藻酸钠和乳酸钙，放入水中会产生球化反应，生成果冻状的海藻酸钙，成分跟奶茶里的爆爆珠一模一样！按照检测发现的唾液酸，按照特级燕窝至少10%的燕窝酸含量，达到检测结果的140毫克/公斤，一升该产品只需要1.4克干燕窝，也几乎可以忽略了！ 而市场上食品级的唾液酸，每公斤的价格大概在5000元左右，每克不过几块钱，1克唾液酸比100碗网红燕窝里的还要多！你可能说“假的没营养，我们吃真燕窝不就行了！”燕窝其实是燕子的唾沫，金丝燕用嘴叼着东西做窝的过程中，口腔分泌一种胶质唾液，经海风吹干，就变成半透明而略带黄色的物质，也就是人们所称的燕窝。物以稀为贵，燕窝价贵，多半因为采集困难，加工程序繁杂，产量十分有限，清洗燕窝费时费力，需要工人用小镊子仔细挑去蛋壳、燕毛等杂质，生手一天一个也跳不完，熟练工一天也只能挑好五六个，耗费大量人力物力加工的燕窝，100克干盏动辄卖到几千元，营养价值究竟有多高呢？ 数据显示：100克干燕窝内含有蛋白质49.9克、钙42.9毫克、碳水化合物30.6克、磷3毫克、铁4.9毫克，单从蛋白质含量来看，好像比蛋类和奶制品有营养的多，但请注意，这里说的是干燕窝，煮一份燕窝羹只需放少许干燕窝，100克燕窝羹中大部分是水，并不含多少蛋白质！而且燕窝所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，既不能维持生命，也不能促进生长发育，缺乏人体所需的必需氨基酸色氨酸。原来燕窝售价这么高，但其实没什么营养，很多商家在宣传燕窝功效时，重点强调的是唾液酸，声称：1克干燕窝，唾液酸含量相当于40个鸡蛋！这并不意味着燕窝有什么神奇，唾液酸也叫燕窝酸，化学名称为N-乙酰神经氨酸，对神经发育、提高免疫力，尤其是脑神经发育的重要时期，都有非常重要的作用。 燕窝中的唾液酸的确比较多，从目前的一些检测数据来看，可达到燕窝干物质重量的3%~15%，不过唾液酸在人和动物体内广泛存在，人体自己就能合成唾液酸，完全不需要通过饮食摄入，即使想摄入，吃鸡蛋喝牛奶也可以。而且现在流传的燕窝的保健功能功效都只是一些动物实验结果，但是动物实验跟人正常饮食相差很大，比如在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量都是非常大的，而我们普通人只是偶尔吃吃，量非常少，几乎无法获得什么健康益处。还有人要说“吃燕窝，吃的是口感，吃的是身份地位，只要不差钱，每天一盏没问题！”但是不少研究发现，食用燕窝还会增加过敏风险，一项针对868名急性过敏儿童的研究表明：燕窝已成为最大的过敏源，在亚洲，尤其是东南亚地区，燕窝已经成为过敏反应最严重的原因之一！所以燕窝这么贵，吃了不仅不会更健康，还可能危害健康，不管家里有没有矿，还不如多吃几个鸡蛋！ | 
