每当你去吃牛排的时候服务员总会亲切的问你，先生，你的牛排要几分熟呀，你可以在1、3、5、7、全熟中任选。可我们在吃鸡排猪排的时候，为什么没有人让我们选几分熟呢？第一是因为未煮熟的猪肉可能带医院旋毛虫，人类、猪、老鼠都是这种细小线虫的宿主，成熟雌虫长度约3～4mm，寄生在十二指肠和空肠中，幼虫则生长在猪肉的横纹肌里，会形成包囊状。当人吃到旋毛虫包囊感染后，初期可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等的肠胃症状，后期由于幼虫进入了人的肌肉中，这时的人体会出现肌肉疼痛、无力的症状，少数严重的人会有并发心肌炎、脑炎的情况。 第二是因为在猪肉里可能会有猪肉绦虫，这种虫要经过人与猪两种动物宿主。猪吃入虫卵后，卵孵化为幼虫，进入猪的肌肉组织，人吃到后，它们便会在肠道内发育为成虫，吸收人的营养。不仅如此，它们还有可能会穿过肠壁进入腹腔，进而感染人脑、眼、心脏等部位。严重的会导致视网膜病变，失明，甚至死亡。就有一个女孩。因晕倒抽搐的病症住院，开始的时候，以为是癫痫，最后在她的大脑里取出一条约三厘米的虫。 这是猪肉绦虫，可能是吃了带寄生虫的猪肉造成的。但是在生活中我们却很少听到因牛肉被感染寄生虫的事件，这是因为牛肉中能感染人类的寄生虫相对较少，并且杀灭的难度会更低一些。根据老师的翻译过来的资料显示，牛肉中存在的牛带绦虫，在零下五度可以被杀灭。按照国家标准规定，我们家中的冰箱冷冻室一般零下18摄氏度，软冷冻室的温度为零下7摄氏度。如果把牛肉放置在低温的地方，也能将寄生虫杀死，但猪肉绦虫生命力十分强大，普通的冷冻难以消灭它，只能让他们暂时冷冻，温度升高，他们又会恢复。 相较于猪肉里的寄生虫，牛肉绦虫不会寄生到我们的大脑或眼球里，对人体的危害也没有这么大。出来寄生虫以外，生肉中的细菌也不可小觑。牛肉饼和牛肉做对比，牛肉饼在加热后有细菌，而普通的牛排却没有，通过一段时间的加热后，不论是五分熟的还是七分熟的牛排，内部外部均无细菌，而牛肉饼烹饪至全熟后才无细菌。因此牛排在卫生有保障的前提下，无需完全熟透也是可以正常食用的。如果不清楚肉的来源，切记把肉类的食物完全煮熟后再吃，以致降低风险。 | 
