老祖宗留下这样一句话“民以食为天”，这句话的意思是：吃可是天大的事情。在这件天大的事情中，猪肉凭借一己之力撑起了半边天，猪肉有多受欢迎呢？2019年受非洲猪瘟的影响，国人的猪肉消费大幅降低，但即便如此我们依然吃掉了本土生产的4.4亿头猪，还从国外进口了210.8吨猪，全球将近49%的猪肉都进了我们的肚子，人均吃掉31.8公斤，国人钟爱猪可不是近些年才养成的习惯，中国是世界上最早驯化猪的国家。 猪肉的食用历史已经有好几千年了，但其实在相当长的一段时期最受欢迎的肉类却是羊肉，猪肉只是穷人吃的东西。直到明朝中期，猪肉才开始大步走进御膳房成为宫廷菜谱里的寻常物，上层人士终于开始接纳它了，这意味着猪肉的王者时代慢慢到来了，猪肉最终成为我国肉类菜谱中的绝对霸主，这主要得益于它自身的生理特性，首先猪的食谱非常丰富，无论是剩饭剩菜还是谷物糟糠它们都来者不拒，而牛羊基本上只吃草类。 可中国却是牧草稀缺的国家，与其种一片草给它吃，为什么不种一片麦子给自己吃呢，其实肉猪的产量大到让牛羊羡慕，从理论上讲，猪在两年内可以产5胎，按每胎8只来算，两年就能生出40只，同等质量的肉类中猪肉所含的脂肪是牛、羊肉的3倍，所含的热量是牛肉的3.16倍、羊肉的1.94倍，对食物的能量转化效率高达35%，而羊和牛只有13%和6.5%，你以为这就完了吗？猪身上还有另一样东西大受欢迎，那就是猪粪。 猪粪中氮、磷、钾含量非常丰富，且更容易被分解、肥效快、应用面广，是难得的“傻瓜”肥，既然猪肉这样好，为什么外国人不爱吃呢？阿拉伯世界自然不必说，因为我们都知道的宗教原因，他们是绝对不会沾染猪肉的，同样的原因也出现在基督教徒中基督教早期的圣经《旧约》中就曾明确提出：信徒不得食用猪肉。欧洲文明是游牧文化的产物，对游牧民族而言，猪耗费燃料、容易致病、不易迁徙。而中国却是农耕文明的国家，人口不会频繁的迁徙，猪自然也就和人类一起定居下来。 | 
