在吃肉这件事上我们国人是很有底气的，毕竟中国是全球肉类消费量最大的国家，中国人爱吃肉，尤其爱吃猪肉，地球上一半的猪都进了我们的肚子，除中国外很少有哪个国家像我们这样对猪肉着迷，他们的餐桌上最常见的是牛羊肉和鸡肉。我们爱吃猪肉这件事是有历史渊源的，它和我国根深蒂固的农耕文化有关，但随着生活水平的提高，很多人对吃的追求已经从解决温饱变成了科学饮食，于是有人开始发问我们吃了几千年的猪肉真的健康吗？
猪肉健不健康是一个老生常谈的问题，但健康的标准是什么似乎没有一个定论。根据世界卫生组织的定义，肉类可分为红肉和白肉两种类型，红肉是指来自哺乳动物的肉，比如猪、牛、羊等。白肉是指包括禽类的水产在内的其他肉类，在红肉中，牛羊肉，尤其是牛肉总被看成更高级的存在，但是事实真的如此吗？同样是100克，猪肉所含的热量是395大卡，比牛羊肉的总和都高，蛋白质含量和羊肉持平都是14.6克，牛肉最高，但也仅仅是17.8克。 脂肪含量会有些意外，猪肉含量为24克，高于牛肉的7.4克却低于绵羊肉的27克，胆固醇的含量更意外，瘦猪肉的胆固醇含量和羊肉持平为60毫克，肥猪肉韩含量为120毫克，竟然低于牛肉的122毫克，矿物质微量元素中羊肉含量最丰富的，牛肉次之，猪肉最低，维生素含量方面，猪肉第一、羊肉次之、、牛肉垫底，猪肉中维生素B1的含量更是达到了牛肉的4倍、羊肉的5倍，可见从营养方面来说猪、牛、羊肉各有优点。无法从不同维度来比较出孰优孰劣，再说一说白肉。 考虑到鱼的种类太多，我们就以鸡肉为例，从营养成份来看同样重量的鸡肉比猪肉的蛋白质高出7个百分点，脂肪少了10个百分点，而且鸡肉中的不饱和脂肪酸更有利于心脑血管的健康，如果只考虑蛋白质和脂肪这两大因素，鸡肉似乎确实更符合人们对健康肉的追求，可是在讲究营养均衡的今天我们也不能只以凭两项指标就判断它比别的食材要差，毕竟猪肉的营养元素也十分丰富，所以不能说猪肉不健康。 | 
