夏天到了加了冰块的饮品相信是大多数人的最爱，但是不知道你有没有发现同样都是用透明的水制作出来的冰块，为什么自己冻出来的是白色的，而肯德基麦当劳这些餐饮店制作出来的冰块却是透明的？这其中到底隐藏着怎样的秘密呢？其实答案并不简单，肯德基的冰块之所以是透明的是因为他们对水质有着严苛的要求，而自己制作冰块却没那么多讲究，往往直接将水倒入模具，然后放入冰箱中冷冻。 但普通水里面有着很多杂质，如悬浮物和钠、镁、钙、钾等矿物质成分，而且经过低温冷冻之后还会出现一些小气泡，所以外表看起来就没有那么透明。相比肯德基制冰用的水除了是没有杂质的纯净水或者蒸馏水之外它的制作工序也十分的繁琐，需要经过三级过滤系统来消除杂质，再利用紫外线杀菌灯进行无菌处理，最后还要经过抑垢滤芯的过滤，只有这样的水才算合格，因此才会出现颜色上的差异。 那么问题来了为什么自己制作的冰块和门店制作的冰块在口感上也会相差很多呢？这就要从制冰的机器说起了，普通家庭制冰只要一台冰箱就好或者是市面上比较实惠的家用制冰机大概也就是几百块钱，花上一个小时就能制作出冰块。而那些用来商用和工业制冰的机器价格往往在几万到十几万不等，听起来虽然贵了些，但制冰机速度却非常快，只需要6分钟就能出冰。这种差距其实与制冰的寒度和方式有关。 制冰机的制冰方式有三种，分别是喷淋式、流水式以及侵入式，会使得冰块更容易成型，相应的制冰机制作的冰形状也会更加多样。零下21℃的工作环境能让水更快凝结，而这也正是影响口感的重要因素，相比之下家用冰箱储存的食物种类繁多，清洁的频率也比较低。冰冻冷冻时间过长往往会伴有异味，在门店的话基本上制冰机每两周就会清洗一次，清洗完还要用350ml的粘稠状的消毒水来消毒。这些繁琐的工序加在一起制作出来的冰块自然就和我们一般制作出来的冰块不一样了。如果想在家制作出口感更好的冰块的话可以使用纯净的蒸馏水并在放上模具的时候加上一层保鲜膜。 | 
